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Roberta Romano

Il Produttore della Bottarga di Tonno Rosso- Mastro Salatore

Tonno Rosso del Mediterraneo

Il produttore della bottarga di tonno rosso è un artigiano, fedele a metodi e usi consolidati nel corso degli anni, molti anni. E’ tempo di conserva, ed il mastro salatore, nella sua privata bottega, nascosta da occhi curiosi ma aperta a sani passioni, ogni giorno nel periodo di lavorazione delle uova di tonno rosso del Mediterraneo ha solo un pensiero, curare le sue bottarghe. Il mastro annota nel suo diario quotidiano ogni gesto, ogni piccolo o grande risultato che alla fine lo porterà comunque a vestire quelle preziosità che madre…

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La Bottarga P.A.T ed eccellenza del Mediterraneo

Bottarga di Tonno Rosso Alfio Visalli

La Bottarga una eccellenza del Mediterraneo e parte integrante di un prestigioso elenco garante e presidio di antiche tradizioni, tutt’ora esistenti, prodotti agroalimentari tradizionali ( PAT). Il marchio Sicilia esiste, ed è uno dei Brand più ricercati e forti del mondo anche se attualmente soffre di svariati disagi legati a cattive abitudini, diseguaglianze, attività amministrative non coerenti e  mancanza di una tutela oggettiva e strutturata a livello globale.  Tuttavia la forza del brand Sicilia è un punto di partenza importante. Proprio questa la premessa che ha condotto il Team di…

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Un incontro, tra amici- Taormina

Taormina Alfio Visalli Massimo Mantarro

Un incontro tra amici in una cornice meravigliosa, Taormina. Io e Massimo Mantarro ci siamo da subito trovati dello stesso avviso, si sente il bisogno di rivedersi. Un periodo particolare quello che abbiamo trascorso dove eventi, fiere, feste sono rimasti un bel ricordo, ma lontano. E allora abbiamo deciso di invitare a cuore e occhi pieni di affetto tanti colleghi, amici, con una grande passione in comune, la buona cucina e la buona sinergia. Vi ringraziamo per esserci stati soprattutto a chi ha fatto molta strada per trascorrere qualche ora…

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Due foglie, la stessa radice. La Sicilia, continente gastronomico.

Alfio Visalli e Ciccio Sultano

Un cuocoin costante ricerca ed evoluzione che vive la sua cucina in modo assolutamente fisico, tangibile, tattile. Un mastro dai ferri forgiati di incontenibile passione per il pelagico mediterraneo più delicato e volubile. Ciccio ed Alfio, sono seduti l’uno di fronte all’altro. Ecco che l’incontro suscita subito interesse, curiosità ed impulso. Ciò che porta un cuoco ed un artigiano dopo tanta strada percorsa a convogliare le proprie energie verso un progetto che sa di terra e di mare, che rimette in gioco le proprie inclinazioni, non è scontato. Ma la sensazione…

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Contaminiamo il Pianeta di “Cura” Buon Anniversario Italia

Alfio Visalli

Buon Anniversario Italia Più di cinquanta giorni, in lockdown ove si  assiste a confronti tra generazioni, a suon di smart working, skills, connessioni e reti 5G. É proprio vero, la quarta rivoluzione ( digitale) è un era che mai come adesso ci sta dando prova di quanto il sistema uomo ed ambiente sia profondamente cambiato: comunichiamo, studiamo, stiamo vicini anche grazie agli esiti raggiunti. Contaminazioni digitali che oggi, nel pieno di una emergenza sanitaria e finanziaria tentano di contenere un altro rischio, l’isolamento culturale e sociale. Tuttavia da imprenditore e…

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