Dall’incontro gastronomico tra il Mastro Salatore Alfio Visalli e lo chef Ciccio Sultano, nasce una selezione speciale di Bottarga di Tonno Rosso del Mediterraneo.
Due firme un’unica grande esperienza 100 % made in Sicily.
Con la selezione Gold Edition si è riusciti a suggellare e condividere tutta la ricchezza naturalmente presente in un prodotto così prezioso per la gastronomia nazionale, apprezzata dai migliori panel di degustazione.
Contraddistinta dal gusto dolcemente sapido, che sorprende anche i palati più esigenti.
Produzione
La produzione della Bottarga di Tonno si avvale di uno dei metodi più antichi, il risultato di un lento processo di affinamento curato personalmente e quotidianamente dal Mastro Salatore che negli anni è riuscito ad affinare sempre di più gusto e profumi.
Tutto nasce dalla selezione primaria delle uova dalla cui qualità dipenderà il risultato finale che arriva sulla vostra tavola. Infatti è proprio il mastro salatore che a conclusione della fase di eviscerazione e attenta pulizia delle uova, sottoporrà le stesse al tradizionale metodo di salagione che durerà diversi giorni, in base alla stagione, alla temperatura ed ovviamente all’evoluzione naturale delle stesse. Terminato il periodo di salagione la Bottarga verrà legata verticalmente ed asciugata a temperatura ed umidità controllata. Successivamente verrà confezionata a singole baffe dal peso variabile.
Dati tecnici
Uova da Tonno Rosso (Thunnus Thynnus) pescato nel Mare Mediterraneo ( Zona Fao 37.2.2.).
Allergeni presenti: Pesce.
Ingredienti: Uova di Tonno Rosso, sale e zucchero, aromi naturali.
Confezione: Busta sottovuoto
Shelf Life: 18 Mesi
Riconoscimenti: La Bottarga di Tonno Rosso è un prodotto agroalimentare tradizionale, presente nell’elenco ministeriale istituito con Dlgs.30 Aprile del 1998 ( PAT). Le sue metodiche di lavorazione e stagionatura possono definirsi consolidate e praticate in maniera omogenea e protratte per un periodo di almeno 25 anni.
Prodotto e Confezionato da: Bollo CE: IT 486 CE.
Distribuito da: Blu lab Promotion srls
Origine
La bottarga di Tonno Rosso è prodotta e confezionata interamente in Sicilia da filiera certificata e garantita.
Consigli di Conservazione
Si consiglia di conservare ad una temperatura compresa tra i + 2°C e + 6° C per mantenere le qualità organolettiche del prodotto. Una volta aperta conservare in frigo e se possibile sottovuoto.
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