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bottarga siciliana Archivi - Alfio Visalli

Il Produttore della Bottarga di Tonno Rosso- Mastro Salatore

Tonno Rosso del Mediterraneo

Il produttore della bottarga di tonno rosso è un artigiano, fedele a metodi e usi consolidati nel corso degli anni, molti anni. E’ tempo di conserva, ed il mastro salatore, nella sua privata bottega, nascosta da occhi curiosi ma aperta a sani passioni, ogni giorno nel periodo di lavorazione delle uova di tonno rosso del Mediterraneo ha solo un pensiero, curare le sue bottarghe. Il mastro annota nel suo diario quotidiano ogni gesto, ogni piccolo o grande risultato che alla fine lo porterà comunque a vestire quelle preziosità che madre…

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